El curso Investigación e Innovación de Desarrollo en la Industria Alimentaria tiene como objetivo formar profesionales capaces de integrar la investigación científica y la innovación tecnológica en el desarrollo de productos alimentarios. A lo largo del curso, los estudiantes analizarán tendencias globales, aprenderán a diseñar alimentos funcionales, explorarán tecnologías emergentes de procesamiento, y comprenderán aspectos clave como la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la legislación vigente. Los contenidos están distribuidos en tres unidades didácticas: I. Fundamentos de la Investigación e Innovación Alimentaria. II. Tecnología, Funcionalidad y Procesos en Alimentos Innovadores. III) Sostenibilidad, Transferencia Tecnológica y Emprendimiento.
- Profesor: SHIRLEY ARBIZU BERROCAL
- Profesor: ARMSTRONG BARNARD FERNANDEZ JERI
El curso de Métodos estadísticos para la Investigación Científica tiene naturaleza teórico-práctico, en la cual se le proporcionará al maestrando información sobre las herramientas estadísticas y de modelamiento utilizadas en investigación. El propósito del curso es reconocer los métodos, modelos estadísticos y programas de procesamiento de datos aplicados, para que el estudiante cuente con herramientas de análisis durante la ejecución de sus investigaciones. Los contenidos en el curso abordan sobre los diseños de experimentos y optimización de procesos; análisis multivariado y herramientas quimiométricas de datos; y, modelamiento matemático predictivo, y herramientas bibliométricas.
- Profesor: CESAR RAFAEL BALCAZAR ZUMAETA
